感冒

报告楼上的：热干面的我的也很喜欢的呢

进军朝鲜

是啊，老乡，那你呢？
哦~嘜嘎嘚 发表于 2010-2-25 08:47

    遥想当年初来北京物质非常匮乏,餐餐面食,可急得我这地道的南方人不行,每每吃饭的时间拿着饭盆游走于各大机关单位食堂之间,希望能吃找到可口的米饭.十七八年过去了,也慢慢习惯了面食,但每天没米饭不香呀.

wss2009

遥想当年初来北京物质非常匮乏,餐餐面食,可急得我这地道的南方人不行,每每吃饭的时间拿着饭盆游走于 ...
进军朝鲜 发表于 2010-2-26 19:51

    看来小哥是60后

大隐于市

我也不排斥杂粮，但吃着好玩可以，当主食就不行了。
对了，我还喜欢吃热干面。 ...
哦~嘜嘎嘚 发表于 2010-2-25 08:48

    我吃什么都能当主食，去年我写过几篇关于煮饭婆带着化骨龙回乡独自在家的帖子，里面就有说到我晚上只吃一个一斤多重的土豆当晚餐的事。

大隐于市

我也不排斥杂粮，但吃着好玩可以，当主食就不行了。
对了，我还喜欢吃热干面。 ...
哦~嘜嘎嘚 发表于 2010-2-25 08:48

    我吃什么都能当主食，去年我写过几篇关于煮饭婆带着化骨龙回乡独自在家的帖子，里面就有说到我晚上只吃一个一斤多重的土豆当晚餐的事。还有什么是热干面？

哦~嘜嘎嘚

我吃什么都能当主食，去年我写过几篇关于煮饭婆带着化骨龙回乡独自在家的帖子，里面就有说到我晚上 ...
大隐于市 发表于 2010-2-27 12:12

热干面是我们这的传统小吃，主要是早点。

哦~嘜嘎嘚

大隐于市

哦~嘜嘎嘚 发表于 2010-3-1 13:54

武汉人很会享受生活。

ku19

上面的图片是南街村产的方便热干面,味道不错!远销美国等地.

大隐于市

哦~嘜嘎嘚 发表于 2010-3-1 13:54

能具体介绍一下热干面的特点做法等有关事情吗？

ku19

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北京炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的早餐小吃。热干面既不同于凉面 又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、萝卜丁、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。
　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！